Khám phá Làng bánh đa Thổ Hà: Trở lại quá khứ và khám phá tương lai năm 2023

Đăm chiêu ngắm nhìn vẻ đẹp thôn quê Việt Nam, bạn không thể bỏ qua Làng Thổ Hà – một điểm đến đầy thơ mộng thuộc xã Vân Hà, huyện Việt Yên, cách trung tâm thủ đô Hà Nội khoảng 45 km. Với những nét đặc trưng như cổng làng, đình làng, cây đa hay giếng nước, Thổ Hà mang đậm chất văn hoá dân tộc và còn giữ nguyên được vẻ đẹp của làng quê Bắc Bộ thuần Việt. Không trồng lúa, người dân ở đây đã tạo nên những sản phẩm thủ công tinh xảo và buôn bán là nguồn sống chính, tạo nên một bức tranh vô cùng cổ kính và độc đáo.

Với diện tích rộng lớn lên tới 20 ha và địa thế đặc biệt giáp sát sông Cầu, Thổ Hà đã trở thành điểm đến lý tưởng cho việc du lịch đường thủy. Địa điểm này nằm phía bắc và được bao quanh bởi những đồi núi thấp, tạo nên một khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp. Để đến được đây, du khách có thể dễ dàng di chuyển từ Hà Nội đến Yên Phong, Bắc Ninh, rồi đi đò sang bờ bên kia. Với hoạt động vận chuyển khách liên tục từ sáng đến tối, Thổ Hà sẽ không làm bạn thất vọng.

Nằm trong danh sách những địa điểm đáng ghé thăm ở Việt Nam, Làng Thổ Hà từng là trung tâm làm gốm nổi tiếng nhất vào thế kỷ 14. Dù nghề gốm đã mai một, không khí đậm đà của bánh đa vẫn hiện hữu và truyền cảm hứng cho du khách khi bước vào làng. Những phên bánh đa trang trí trên mái nhà, cành cây và được bày bán rầm rộ trên những con ngõ nhỏ là cảnh tượng không thể bỏ qua.

Thổ Hà nổi tiếng với hai loại bánh được chế biến tỉ mỉ: bánh đa dừa thơm ngon và bánh đa nem đặc biệt. Điều đáng kinh ngạc là để có được hương vị tuyệt hảo của chiếc bánh đa, người dân đã áp dụng các kỹ thuật làm bánh đẳng cấp như chọn lựa nguyên liệu tốt nhất, ngâm bột bánh từ tối hôm trước và làm việc từ rất sớm hàng ngày. Trái ngược với khâu tráng bánh đa nem đã được máy móc hỗ trợ, khâu tráng thủ công bánh đa dừa đang ngày càng được săn đón. Bởi vì, chỉ có sự tỉ mỉ, khéo léo và những bí quyết kinh nghiệm được truyền lại từ đời này sang đời khác mới tạo nên được chiếc bánh đa vừa dày, vừa giòn, vừa ngon tuyệt.

Bánh tráng nóng hổi vừa được làm xong và sắp xếp lên phên tre được phơi khắp những ngõ nhỏ sâu hun hút của Làng Thổ Hà. Một cảnh tượng độc đáo và đầy quyến rũ chỉ có tại thị trấn xinh đẹp này, nằm ven con đường chính vào làng và tỏa ra nhiều con ngõ nhỏ. Đừng bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức những chiếc bánh đa nem thơm ngon nơi đây!

Trải qua nhiều năm kinh nghiệm, Ông Nguyễn Đức Tạo – một người dân Thổ Hà – tự hào chia sẻ rằng nhà ông đã sản xuất bánh đa vài chục năm qua. Mặc dù công việc không hề dễ dàng khi phải dậy sớm mỗi ngày để tráng và phơi bánh, nhưng ông vẫn đam mê và chăm chỉ. Bởi vì để bánh đa Thổ Hà có độ dẻo đặc trưng, quy trình phơi gió là điều không thể thiếu, không được phơi dưới ánh nắng to.

Bánh đa dừa khi đã phơi khô đủ sẽ được chị Nguyễn Thị Thắm nướng thơm ngon hôm nay, người phụ nữ phải dành cả ngày để làm 100 cái bánh đa sáng tạo. Trong khi đó, bánh đa nem sẽ được xử lý khéo léo bởi các chuyên gia cắt và đóng gói, đem lại cho bạn hương vị đặc trưng của miền Nam.

Hương vị thơm ngon của Bánh đa Thổ Hà đã trở thành huyền thoại. Bánh đa dừa nướng giòn tan, hương phức của dừa, vừng, lạc đã thổi bay mọi gian truân ẩm thực. Bánh đa nem dẻo, dễ cuốn lại không bị vỡ nát khi ngâm nước, tạo nên món ăn đặc trưng được nhiều người yêu thích. Không chỉ tồn tại trong khu vực Thổ Hà mà hương vị đế vương này đã lan tỏa ra khắp nơi, trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam.

Hãy cùng khám phá chuyện đóng gói bánh đa dừa của chị Trịnh Thị Phượng – một người phụ nữ mạnh mẽ và nhiệt huyết từ làng Thổ Hà. Với kinh nghiệm phơi bánh trong hơn 2 ngày để đảm bảo chất lượng, chị không ngừng cố gắng và đánh đổi những giấc ngủ sớm để mang đến cho khách hàng những chiếc bánh đa thơm ngon và khô ráo nhất.

Thổ Hà, a village known for its traditional flavor of Banh da, not only preserves its unique taste but also offers a stable source of income for its villagers. Over 600 households in Thổ Hà are involved in making Banh da and on average each household produces 200-300 kg of rice cake per day. This village has also become a popular destination for tourists and cultural researchers interested in its rich heritage and skilled craftsmanship.