Mắc mật – Giá trị gia vị đa dụng của người Tày trong năm 2023

Trải nghiệm một ngày khám phá tuyệt vời tại khu du lịch Dambri với những điểm đến độc đáo như đảo Khỉ, làng dân tộc Châu Mạ và chùa Di Đà trong buôn văn hóa Dạ Tồn, sẽ là một trải nghiệm tuyệt với cho những ai yêu thích khám phá và giải trí.

5 lưu ý khi đi du lịch tại Bắc Kạn

1. Sử dụng kem chống nắng và giữ độ ẩm cho da: Mặt trời mùa hè có thể gây hại cho làn da của bạn, vì vậy hãy đảm bảo sử dụng kem chống nắng và giữ độ ẩm cho da của mình khi đi ra ngoài.

2. Mặc quần áo thoáng mát: Tránh mặc quần áo dày và ôm sát để tránh bị đổ mồ hôi. Hãy chọn quần áo thoải mái và thoáng khí để giúp cho cơ thể bạn luôn mát mẻ và thoải mái.

3. Uống đủ nước: Uống đủ nước rất quan trọng trong mùa hè, đặc biệt là khi đi du lịch hoặc tham gia các hoạt động ngoài trời. Hãy luôn mang theo nước để sẵn sàng uống khi cần thiết.

4. Ăn uống đầy đủ và cân đối: Ăn uống đầy đủ và cân đối là điều cần thiết trong suốt cả năm, nhưng đặc biệt quan trọng hơn trong mùa hè. Hãy cân nhắc chế độ ăn uống của bạn và hạn chế đồ ăn nhanh và thức ăn không lành mạnh.

5. Điều chỉnh lịch trình du lịch: Mùa hè là thời điểm du lịch rất phổ biến, vì vậy hãy điều chỉnh lịch trình của mình sao cho phù hợp với thời tiết và tình hình giao thông. Hãy cân nhắc thời gian và khoảng cách để tránh những tình huống khó khăn và không mong muốn khi đi du lịch.

Về Mắc mật – Giá trị gia vị đa dụng của người Tày trong năm 2023 thì chúng tôi không có thông tin gì về nó.

Hồng bì núi – một loại quả độc đáo phân bố tại miền núi phía Bắc Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở Sơn La, Lạng Sơn và Bắc Kạn. Với cả quả và lá đều được sử dụng làm gia vị quan trọng trong nhiều món ăn đặc trưng của vùng đất này như lợn quay, vịt quay hay măng ớt, mắc mật chắc chắn là điểm đến tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực miền núi.

Mùa quả mắc mật thường rơi vào cuối tháng 6, đầu tháng 7 hàng năm. Loại cây này mọc dại trên núi cao hoặc núi đá, đa số ở khu người Tày sinh sống. Những quả mắc mật tươi có mùi thơm đặc trưng cùng vị chua ngọt, thanh thanh, có thể ăn tươi hoặc hái đem về muối với ớt và măng, ướp làm thịt xiên nướng, làm lạp xưởng, lợn quay, gà nướng, om xương, hầm thịt.

Với những ngày nắng dài và tình cẩn kỹ, quả mắc mật tươi đã trở thành hương vị đầy quý giá trong cuộc sống. Sau 34 ngày phơi dưới ánh nắng, hương thơm phức cùng vị chua ngọt chỉ thấy được trong quả tươi đã được cô đặc lại, khiến cho ai cũng muốn thử một lần. Với năm chỉ có một vụ quả tươi, quả mắc mật khô là sản phẩm đắt giá mà không thể bỏ qua.

Cùng với mỗi lần ướp thực phẩm, hạt mắc mật khô tuyệt hảo được nghiền nhuyễn và phủ lên thức ăn. Với hương thơm béo ngậy, mắc mật kết hợp với thịt heo, gà vịt và muối tiêu tạo nên một hương vị độc đáo. Sau khi khoảng một đến vài tiếng ướp đủ, quá trình nướng, xào, nấu hoàn tất, vị hạt mắc mật chua ngọt, bùi và thơm nức ngấm đều vào thịt mang đến một món ăn thật ngon miệng.

Mắc mật - Giá trị gia vị đa dụng của người Tày trong năm 2023 — Quả mắc mật tươi và sau khi được phơi khô. Ảnh:

Cần biết khi đi du lịch tại Bắc Kạn

1. Nơi mua quả mắc mật uy tín: Khi đến thị trấn Tủa Chùa, hãy đến các cửa hàng uy tín để mua quả mắc mật đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý. Tránh mua hàng ở các chợ đầu mối, nơi bán hàng giả, hàng kém chất lượng.

2. Dùng quả mắc mật đúng cách: Quả mắc mật có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như xào, luộc, nấu canh, nhưng cần có kinh nghiệm sử dụng để tránh bị đắng, khó ăn. Ngoài ra, quả mắc mật cũng có tác dụng chữa bệnh và tăng cường sức khỏe, nhưng cần tuân theo chỉ định của chuyên gia y tế.

3. Để lại ấn tượng với người địa phương: Khi đến với thị trấn Tủa Chùa, ngoài việc thưởng thức quả mắc mật, bạn cũng nên tìm hiểu về văn hoá, phong tục tập quán của người Tày. Nói chuyện với người địa phương, hỏi thăm và học hỏi kinh nghiệm trong việc trồng và chế biến quả mắc mật sẽ giúp bạn có một trải nghiệm đầy ý nghĩa.

Hạt mắc mật được kết hợp cùng thịt nạc vai lợn ta giàu mỡ giòn giòn, ngon miệng hơn với chút mật mía hoặc đường nâu để tạo độ mềm và giòn. Sau đó, kết hợp với quả mắc mật, thêm một chút muối và rang trên chiếc chảo nóng để tạo nên một món ăn đặc biệt và hấp dẫn hơn.

Khám phá món thịt thơm ngon: Mềm nhưng không bở, chua ngọt vị giòn tan, cùng vị thơm của lá mắc mật. Bạn chỉ cần cuộn một miếng thịt và thêm hạt mắc mật để cảm nhận được hương vị tuyệt vời này. Món này đủ sức khiến cho cả gà rang gừng nghệ phải xấu hổ trước độ hấp dẫn của nó.

Kể cả vào tháng 7, khi vịt nhà được ăn ngô và thóc béo ú, món thịt vịt áp chảo với quả và lá mắc mật vẫn là một đặc sản không thể bỏ qua. Đùi vịt béo được tẩm ướp với quả mắc mật khô và lá mắc mật, thêm đường và ít tiêu trước khi đem xào chín. Khi thịt chín, gia vị ướp được trộn vào để tạo nên một món ăn với da vàng ruộm, giòn tan và thịt mềm thơm ngon tuyệt vời.

Hà Lệ Diễm